C02-kalkulator i Millum
Hoteller, restauranter og kantinekjeder trenger alle å kunne spore sitt CO2-avtrykk. Millum har sin egne modul for CO2-kalkulator i innkjøpsløsningen. Denne beregner klimaavtrykket i en meny og per porsjon.
Ønske om CO2-kalkulator fra storhusholdningsbransjen
De siste årene har Millum opplevd et stadig større ønske fra våre kunder, om å kunne dokumentere «fotavtrykket» på menyene og rettene de lager. Derfor utviklet vi en CO2-kalkulator som gir kokkene en oversikt over klimaavtrykket på maten de serverer. Denne er tilgjengelig via Menybank, en modul i innkjøpssystemet Millum Procurement.
Det er en etterspurt funksjon vi har utviklet. Vi opplever at dokumentasjon av CO2-avtrykk er noe som er viktig for både eksisterende og potensielle kunder. Når bransjen har et så tydelig behov for et slikt verktøy, er det viktig at vi følger opp raskt. Daglig lederBjørn Anskau
Hvordan beregne klimaavtrykk på mat?
Alle verdier i kalkulatoren oppgis i en måleenhet fastsatt av UNCFF og EU-kommisjonen. Denne konverterer effektene av forskjellige gasser, til den tilsvarende mengden CO2 det tar å skape samme drivhuseffekt. Ved å konvertere dataene til én felles måleenhet kan man for eksempel sammenligne klimaavtrykket fra en vegetarisk burger, med en burger av storfekjøtt.
Millum samarbeider med både Klimato og RISE (Research Institutes of Sweden), Sveriges forskningsinstitutt og innovasjonspartner for å innhente klimadata til CO2-kalkulatoren. Dette gir kundene et bredere utvalg av kildetyper å velge mellom.
Klimato har egne klimaetiketter, mens RISE bruker en nivåskala som har nivåene grønt, gult, oransje og rødt, og vises som et bladikon - fra best til verst for miljøet. Vi benytter også RISE sin produktdatabase for beregning både i Norge og Sverige, noe som gir en større andel ferdig beregnede produkter å velge mellom enn tidligere.
Vi håper at systemet basert på fargegradering vil være en god løsning for brukerne. For oss handler det om å kunne formidle hvilket klimaavtrykk hver rett har på en enkel måte. Slik kan vi tydeliggjøre hva «grønnere» valg i retten kan utgjøre.Bjørn Anskau
Det vil si at om en kokk erstatter kjøtt med en vegetarisk proteinkilde i en oppskrift, enten helt eller delvis, kan han med en gang se hvilken effekt det vil ha, ved å se at fargen på bladikonet endrer seg. Det samme gjelder hvis han reduserer mengden av en gitt ingrediens.
Full kontroll over funksjonaliteten
Siden vi har utviklet kalkulatoren in-house har vi full kontroll over dagens funksjonalitet og hva som kan utvikles i de neste fasene. I hovedsak tar kalkulatoren for seg livssyklusen fra produksjon av vare til ferdig rett.
Jeg er stolt av at vi har utviklet beregningsløsningen med egne utviklingsressurser. Det gir oss en mye større frihet og kontroll over modulen. Takket være gode samarbeidspartnere kan vi være sikre på at dataene har høy presisjon.Bjørn Anskau
